Anwendungsfall: Unterstützung eines IFS Food-zertifizierten Unternehmens mit oncap
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Anwendungsfälle
IFS Food und gesetzliche Anforderungen
Unternehmen, die nach IFS Food zertifiziert sind- sei es Lebensmittelhersteller, Lebensmittelverpacker oder Transportunternehmen- müssen strenge Standards für Lebensmittelsicherheit, Qualität und Rückverfolgbarkeit gemäß dem International Featured Standard Food erfüllen. Dies umfasst die Kontrolle kritischer Punkte, eine lückenlose Dokumentation und die Einhaltung von Prozessen zur Vermeidung von Kontamination und Qualitätsmängeln. oncap, als digitales Yard-Management-System, bietet mit seinen anpassbaren Proof Plans und den strukturierten Prozessphasen eine ideale Lösung, um diese Anforderungen effizient umzusetzen – mit spezifischen Unterschieden je nach Unternehmensart. Im Folgenden wird beschrieben, wie oncap ein IFS Food-zertifiziertes Unternehmen unterstützt und wie sich die Anwendung unterscheidet.
oncap gewährleistet die Lebensmittelsicherheit nach IFS Food
Herausforderungen im Kontext eines IFS Food-Zertifikats
Für eine IFS Food-Zertifizierung müssen Unternehmen:
- Lebensmittelsicherheit gewährleisten: Kontrolle kritischer Punkte (z. B. Temperatur, Hygiene), um Gefahren wie mikrobiologische Verunreinigungen zu vermeiden.
- Rückverfolgbarkeit sicherstellen: Jede Charge muss eindeutig identifizierbar und dokumentiert sein, um den Produktfluss nachzuverfolgen.
- Prozesse dokumentieren: Nachweise über die Einhaltung von Qualitäts- und Sicherheitsstandards für Audits und Kundenanforderungen führen.
- Abweichungen managen: Bei Verstößen gegen Grenzwerte (z. B. Temperaturabweichungen) sofortige Maßnahmen ergreifen und protokollieren.
Manuelle Prozesse sind hier oft fehleranfällig und zeitaufwendig. Oncap löst diese Probleme mit seiner Oncap MDS-App (Mobile Documentation Service) und den drei Prozessphasen: „Vor der Verladung“, „Verladung“ und „Nach der Verladung“, wobei die Anwendung je nach Unternehmensart angepasst wird.
Wie oncap unterstützt: Proof Plans im IFS Food-Kontext
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1. Phase: „Vor der Verladung“ – Vorbereitung und Sicherheitsprüfung
1. Phase:
„Vor der Verladung“ – Vorbereitung und Sicherheitsprüfung
Vor der Verladung müssen die Voraussetzungen für die Lebensmittelsicherheit geprüft werden. oncap MDS bietet einen spezifischen Proof Plan:
Lebensmittelhersteller/Verpacker:
• Ist die Verpackung IFS Food-konform (z. B. frei von Schadstoffen)? (Ja/Nein-Frage mit Foto)
• Sind die Lagerbedingungen (z. B. Temperatur, Luftfeuchtigkeit) im Zielbereich? (Messwert-Eingabe)
• Sind die Produkte korrekt gekennzeichnet (z. B. Chargennummer)? (Scan der Etiketten)
Transportunternehmen
• Ist der Laderaum hygienisch einwandfrei und frei von Rückständen? (Checkliste mit Reinigungsnachweis)
• Funktioniert die Kühlung und liegt die Temperatur im Zielbereich (z. B. 2–8 °C)? (Sensor- oder manuelle Eingabe)
Vorteil
Der Proof Plan stellt sicher, dass IFS Food-Anforderungen vor der Verladung erfüllt sind, mit Fokus auf Produktionssicherheit (Hersteller/Verpacker) bzw. Transportsicherheit (Transportunternehmen).
Phase 2
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2. Phase: „Verladung“ – Überwachung während des Prozesses
2. Phase:
„Verladung“ – Überwachung während des Prozesses
Während der Verladung müssen Sicherheits- und Qualitätsstandards eingehalten werden. oncap MDS passt den Proof Plan an:
Lebensmittelhersteller/Verpacker
• Werden die Produkte gemäß IFS-Vorgaben (z. B. FIFO-Prinzip) verladen? (Zeitstempel und Chargenabgleich)
• Sind Verpackungen unbeschädigt geblieben? (Foto-Dokumentation)
• Wird die Verladung hygienisch korrekt durchgeführt (z. B. Handschuhe)? (Checkliste)
Transportunternehmen
• Wird die Kühlkette während der Verladung aufrechterhalten? (Temperaturprotokoll)
• Sind die Produkte sicher und IFS-konform verstaut? (Foto der Ladungssicherung)
Vorteil
Die Dokumentation mit Fotos und Scans sichert die Prozessqualität. Hersteller/Verpacker fokussieren auf Produktionsstandards, Transportunternehmen auf Transportbedingungen.
Phase 3
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3. Phase: „Nach der Verladung“ – Abschluss und Verifizierung
3. Phase:
„Nach der Verladung“ – Abschluss und Verifizierung
Nach der Verladung müssen die Ergebnisse überprüft und dokumentiert werden. oncap MDS rundet den Proof Plan ab:
Lebensmittelhersteller/Verpacker
• Ist die Ladung vollständig und bereit für den Versand? (Foto der fertigen Palette)
• Wurden alle Chargen korrekt protokolliert? (Abschlussprotokoll mit Chargendaten)
Transportunternehmen
• Ist die Ladung sicher verschlossen und plombiert? (Scan der Plombennummer)
• Liegt die Laderaumtemperatur im IFS-Zielbereich? (Abschlussmessung)
Vorteil
Die digitale Erfassung bietet eine lückenlose Dokumentation, die für IFS Food-Audits essenziell ist, mit Schwerpunkt auf Produktabgabe (Hersteller/Verpacker) bzw. Transportstart (Transportunternehmen).
Was passiert bei Abweichungen?
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Maßnahmen bei Abweichungen
Maßnahmen bei Abweichungen
Falls ein IFS-Standard verletzt wird (z. B. beschädigte Verpackung, Temperaturabweichung), bietet oncap MDS eine Problemmelde-Funktion:
Ablauf
• Der Mitarbeiter markiert die Abweichung (z. B. „Verpackung beschädigt“) und sendet eine Nachricht an den Leitstand, inklusive Foto oder Kommentar.
Reaktion
• Maßnahmen wie Produktverwerfung (Hersteller) oder Fahrzeugreinigung (Transport) werden angeordnet und dokumentiert.
Vorteil
Schnelle Reaktionen und Nachweise erfüllen die IFS-Anforderung an Korrekturmaßnahmen, angepasst an die jeweilige Rolle.
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Integration mit weiteren oncap-Features
Digital Twin und Dashboard
Der Digital Twin optimiert Ressourcen (z. B. IFS-konforme Verpackungslinien oder Fahrzeuge), das Dashboard zeigt KPIs wie „IFS-Konformitätsrate“ oder „Abweichungen pro Charge“.
oncap Carrier Connect
Fahrer erhalten Anweisungen (z. B. „Kühlung auf 4 °C halten“), um IFS-Standards während des Transports zu sichern (Transportunternehmen).
ERP-Integration
Die IFS-Dokumentation wird ins ERP-System exportiert, z. B. für Rückverfolgbarkeit oder Audits.
IFS Food
Nutzen für das Unternehmen
1. Zertifikatskonformität
oncap MDS erfüllt IFS Food-Anforderungen (Sicherheit, Rückverfolgbarkeit, Dokumentation), wodurch das Zertifikat gesichert bleibt.
2. Effizienz
Automatisierte Proof Plans reduzieren den Dokumentationsaufwand um bis zu 50 %, unabhängig von der Unternehmensart.
3. Transparenz
Digitale Protokolle bieten Nachverfolgbarkeit für Audits und Kunden, angepasst an Produktion oder Transport.
4. Flexibilität
Unterschiedliche IFS-Anforderungen (z. B. Tiefkühlware, Verpackung) können mit spezifischen Proof Plans abgebildet werden.
5. Risikominimierung
Die Problemmelde-Funktion schützt vor Qualitätsverlust durch schnelle Reaktionen.
Bereit für den Wandel?
Fazit
Für ein IFS Food-zertifiziertes Unternehmen ist oncap eine umfassende Lösung, um die Standards effizient zu erfüllen – sei es bei der Produktion (Hersteller/Verpacker) oder im Transport. Die Proof Plans strukturieren den Prozess in den drei Phasen, sichern Lebensmittelsicherheit und bieten maßgeschneiderte Dokumentation. Unterstützt durch den Digital Twin, das Dashboard und die Fahrer-Kommunikation wird oncap zum Rückgrat eines sicheren, IFS-konformen Betriebs – mit minimalem Aufwand und maximaler Zuverlässigkeit.
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IFS-Zertifizierung FAQ:
Was kostet eine IFS-Zertifizierung?
Die Kosten für eine IFS-Zertifizierung hängen von mehreren Faktoren ab, darunter Unternehmensgröße, Anzahl der Standorte und Auditumfang. In der Regel liegen die Kosten zwischen einigen Tausend und mehreren Zehntausend Euro. Hinzu kommen interne Aufwendungen für Vorbereitung, Schulungen und Dokumentation.
Was ist ein IFS-Audit?
Ein IFS-Audit ist die Prüfung, ob ein Unternehmen die Anforderungen des International Featured Standard (IFS) erfüllt. Dabei kontrollieren Auditoren Prozesse, Dokumentationen und die Umsetzung von Hygienestandards. Ziel ist es, Lebensmittelsicherheit und Qualität transparent nachzuweisen.
Was ist der Unterschied zwischen IFS und FSSC 22000?
Der IFS ist ein Standard, der vor allem im europäischen Handel verbreitet ist und die Produktsicherheit, Qualität und Prozesskontrolle bewertet. FSSC 22000 basiert auf der ISO 22000 und ist ein global anerkannter Standard für Lebensmittelsicherheit. Während der IFS stärker auf die Anforderungen des Handels ausgerichtet ist, hat FSSC 22000 einen breiteren internationalen Fokus.
Was ist ein IFS-Zertifikat?
Ein IFS-Zertifikat bestätigt offiziell, dass ein Unternehmen die Anforderungen des IFS-Standards erfüllt. Es dient Kunden und Handelspartnern als Nachweis für kontrollierte Prozesse, Lebensmittelsicherheit und ein funktionierendes Qualitätsmanagementsystem.
Die IFS-Zertifizierung steht für die Einhaltung von Qualitäts- und Sicherheitsstandards in der Lebensmittelbranche. Sie zeigt, dass ein Unternehmen Risiken kontrolliert, Prozesse standardisiert und gesetzliche Vorgaben erfüllt. Das Zertifikat erleichtert die Zusammenarbeit mit Handelspartnern und Großkunden.
Was ist der IFS-Lebensmittelstandard?
Der IFS Food Standard ist ein international anerkannter Standard zur Prüfung von Lebensmittelsicherheit und Qualität. Er legt Anforderungen an Produktion, Verarbeitung und Verpackung von Lebensmitteln fest. Ziel ist es, einheitliche Standards für den internationalen Handel zu schaffen.
Wie lange dauert die IFS-Zertifizierung?
Die Dauer hängt von der Unternehmensgröße, der Komplexität der Prozesse und dem Vorbereitungsstand ab. Von der internen Vorbereitung bis zur Ausstellung des Zertifikats dauert es meist mehrere Monate. Das eigentliche Audit dauert in der Regel zwischen einem und fünf Tagen.
Was ist die IFS-Lieferantenbewertung?
Die IFS-Lieferantenbewertung ist ein Instrument, um die Qualität und Zuverlässigkeit von Lieferanten systematisch zu prüfen. Unternehmen bewerten damit, ob ihre Zulieferer die Anforderungen an Sicherheit, Qualität und Prozesse erfüllen. Ziel ist es, Risiken in der Lieferkette zu reduzieren.